考题
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。()
考题
一般说,就餐顾客在选择餐厅方面,注重餐厅()的情况。
A.品种价格B.菜品质量C.环境和食品卫生D.售货就餐速度
考题
引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
考题
在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时，下列做法欠妥当的是（）。A、认真听取客人意见B、注意礼仪、礼貌，不可与客人争辩C、代表饭店表示歉意D、告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐
考题
一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）A、正式宴会B、便宴C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
考题
下列有关西餐餐具的说法，不正确的是（）A、用餐过程中一般只用一副刀叉B、正式宴会每道菜都单独使用一副刀叉C、有专门的黄油刀和甜食叉
考题
餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。
考题
西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A、水果刀、叉B、点心刀、叉C、沙拉刀、叉D、黄油刀、叉
考题
在西餐宴会中，餐前服务员应把就餐中所用的刀、叉全部摆齐
考题
汉字中为什么会有大写数字（）。A、大写数字是古代固有的B、防止贪官涂改账册C、正式严谨场合需用大写
考题
西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A、积极向客人提出就餐建议B、积极介绍餐餐厅的布置C、为客人解释餐厅的由来D、向客人介绍就餐方法
考题
在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。A、火柴盒内B、烟灰缸内C、服务盘中D、骨碟内
考题
餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）
考题
在服务奶酪时应为客人配上（）。A、小刀、小叉B、大刀、大叉C、鱼刀、鱼叉D、甜点刀、甜点叉
考题
餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。A、餐厅的装饰风格B、经营特色C、就餐的形式D、客人的个别要求E、餐厅员工的素质高低
考题
（）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。A、餐厅服务员的优质服务B、客人的高标准消费C、餐厅良好的就餐环境D、满足客人的无理要求
考题
患有（）的客人在就餐中突然发病是餐厅典型的突发事例。A、高血压B、胃病C、心脏病D、肝病
考题
一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。A、品种价格B、菜品质量C、环境和食品卫生D、售货就餐速度
考题
服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。A、餐厅门口B、就餐台边C、餐厅里面D、餐厅外面
考题
为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）
考题
判断题为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）A
对B
错
考题
单选题西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A
积极向客人提出就餐建议B
积极介绍餐餐厅的布置C
为客人解释餐厅的由来D
向客人介绍就餐方法
考题
单选题汉字中为什么会有大写数字（）。A
大写数字是古代固有的B
防止贪官涂改账册C
正式严谨场合需用大写
考题
填空题在较正式的就餐场合中，一般餐厅会为客人备有（大写）（）副刀、叉。
考题
判断题餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）A
对B
错
考题
单选题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A
水果刀、叉B
点心刀、叉C
沙拉刀、叉D
黄油刀、叉
