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下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )
A.红烧
B.清蒸
C.油煎
参考答案
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考题
在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是( )。A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B.提倡生吃鲜蛋
C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收
D.烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收
E.一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B1少量损失外,对其他营养成分影响不大
考题
单选题最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是()。A
红烧B
油炸C
爆炒D
清蒸
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