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下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )

A.红烧

B.清蒸

C.油煎


参考答案

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考题 对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。 A、干炸B、红烧C、爆炒D、清蒸

考题 兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.A.干烧B.水煮C.煎D.炒

考题 Photoshop中,关于图像色彩的意义描述,错误的是()。 A.更好地符合原稿诉求B.符合审美要求C.更好地输出需要D.更好地保存

考题 柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒

考题 属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

考题 三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用______的方法进行预熟定型。 A.油煎B.水氽C.蒸制D.烤制

考题 属于烹调中调味的菜肴是______。 A.红烧肉B.涮羊肉C.炝腰片D.油淋鸡

考题 西湖醋鱼的烹调方法属于______。 A.水煮法B.脆熘法C.清蒸法D.软熘法

考题 常用的烹调方法不包括()。 A.油炸B.焗C.油煎D.蒸

考题 下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )A、红烧B、清蒸C、油煎

考题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。A.红烧B.煎C.清蒸D.烤

考题 在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是( )。A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B.提倡生吃鲜蛋 C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收 D.烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收 E.一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B1少量损失外,对其他营养成分影响不大

考题 下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是(  )。A.煎炸 B.红烧 C.炒肉 D.清炖

考题 壮族最常用的烹饪方法是()。A.烧烤 B.油煎 C.清蒸 D.水煮

考题 鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是()。A、红烧B、清蒸C、油炸D、醋溜

考题 猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法。A、清炖B、红烧C、清蒸D、滑炒

考题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()A、红烧B、煎C、清蒸D、烤

考题 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀,适合于()的烹调方法。A、汆B、红烧C、干烧D、清蒸

考题 猪奶脯肉俗称“肚囊子”,大方肉下面的猪腹部分,适合的烹调方法是()。A、清蒸B、红烧C、制馅D、制冻

考题 最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是()。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸

考题 最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是()。A、红烧B、油炸C、爆炒D、清蒸

考题 下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸

考题 ()不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A、红烧B、煎C、清蒸D、烤E、炖

考题 单选题下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是:()A 红烧B 煎C 清蒸D 烤

考题 多选题()不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A红烧B煎C清蒸D烤E炖

考题 单选题最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是()。A 红烧B 油炸C 爆炒D 清蒸

考题 单选题最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是()。A 红烧B 油炸C 爆炒D 清蒸