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单选题
目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。
A

-5°C

B

0°C

C

+5°C

D

+10°C

参考答案

参考解析
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考题 冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于( )，否则鲜蛋会被冻坏。A、0℃B、-2℃C、-4℃D、-6℃
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考题 按冷库的库温范围和要求，冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库 B.高温冷库、低温冷库、变温冷库 C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库 D.-18℃库、-23℃库
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考题 鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。
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考题 冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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考题 目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。A、-5°CB、0°CC、+5°CD、+10°C
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考题 鲜蛋的推荐冷藏温度是低于（）。A、－5℃B、0℃C、5℃D、7℃
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考题 请问零售连锁总部冷藏药品能在冷藏箱中储存而不设冷库吗？
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考题 药品库房应按照所储存药品的要求，分别设置冷库、阴凉库和常温库。冷库的温度为（）A、2～8℃B、2～10℃C、0～8℃D、0～10℃
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考题 药品批发和零售连锁企业应根据所经营药品的储存要求，设置不同温、湿度条件的仓库。其中冷库的温度为（）
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考题 鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
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考题 各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、水产冷藏库：10℃
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考题 冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。A、大小均匀B、清洁C、蛋壳较厚D、有光泽
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考题 为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。
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考题 按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
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考题 新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。A、20℃B、25℃C、0℃D、-5℃
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考题 主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。A、高温度B、生产性冷库C、低温度D、综合性冷库
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考题 冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
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考题 冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。
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考题 填空题冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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考题 单选题关于疫苗储存与运输的基本要求，以下哪项描述是错误的（）。A 疫苗运输车在运输过程中，温度条件应符合疫苗储存要求B 疫苗的收货、验收、在库检查等记录应保存至超过疫苗有效期1年备查C 应采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录D 对验收合格的疫苗，应按照其温度要求储存于相应的冷藏设施设备中，并按疫苗品种、批号分类码放
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考题 判断题冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。A 对B 错
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考题 单选题药品库房应按照所储存药品的要求，分别设置冷库、阴凉库和常温库。冷库的温度为（）A 2～8℃B 2～10℃C 0～8℃D 0～10℃
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考题 单选题主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。A 高温度B 生产性冷库C 低温度D 综合性冷库
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考题 多选题疫苗储存运输的温度监测描述正确的是（）。A疾病预防控制机构、接种单位对储存疫苗的温度进行监测，并填写“冷链设备温度记录表”B采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录C采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱）进行温度监测。每天上午和下午各进行1次温度记录D温度记录应装订成册，并保存1年以上E冷藏设备温度超出疫苗储存要求时，应采取相应措施并记录
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考题 判断题冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。A 对B 错
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