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填空题
冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。

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考题 鲜肉的适宜冷藏条件是A.温度-3℃，相对湿度60%～85%B.温度0～1℃，相对湿度95％～98%C.温度-2℃，相对湿度85%～88%D.温度-5℃，相对湿度90%～95%E.温度-1～1℃，相对湿度60％～85%
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考题 船运易腐货物，通常采用冷藏运输，以下易腐货物的运输保管方式( )是正确的。A.鲜蛋宜采用冷却运输B.鱼、肉宜采用冷却运输C.水果、蔬菜宜采用冷冻运输D.以上都对
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考题 鲜肉的适宜冷藏条件A．温度-3℃，相对湿度60%～85%B．温度0～1℃，相对湿度95%～98%C．温度-2℃，相对湿度85%～88%D．温度-5℃，相对湿度90%～95%E．温度-1～1℃，相对湿度60%～85%
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考题 由于鲜蛋的冰点为－0.4℃,凝固点为60℃,鲜蛋的冷藏储存温度在4~10℃范围内,相对湿度为( )。 A.60%～80%B.50%～70%C.40%～60%D.30%～50%
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考题 汽油发动机冷却水的温度应保持在（）。A.70°～80℃B.80°～90℃C.85°～95℃
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考题 黄瓜的适宜冷藏条件为A．温度1℃，相对湿度60%～85%B．温度7～10℃，相对湿度90%～95%C．温度-2℃，相对湿度85%～88%D．温度-3℃，相对湿度90%～95%E．温度0℃，相对湿度85%～90%
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考题 黄瓜的适宜冷藏条件为A.温度1℃，相对湿度60％～85％B.温度7～10℃，相对湿度90％～95％C.温度一2℃，相对湿度85％～88％D.温度一3℃，相对湿度90％～95％E.温度0C，相对湿度85％～90％
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考题 西红柿的适宜冷藏条件为A.温度1℃,相对湿度60%~85%B.温度7~10℃,相对湿度90%~95% 西红柿的适宜冷藏条件为A.温度1℃，相对湿度60％～85％B.温度7～10℃，相对湿度90％～95％C.温度一2℃，相对湿度85％～88％D.温度一3℃，相对湿度90％～95％E.温度0C，相对湿度85％～90％
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考题 鲜肉的适宜冷藏条件A.温度～3℃，相对湿度60％～85％B.温度0～1℃，相对湿度95％～98％C.温度一2℃，相对湿度85％～88％D.温度一5℃，相对湿度90％～95％E.温度一1～1℃，相对湿度60％～85％
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考题 对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间 B.冷却物冷藏间 C.冻结间 D.冻结物冷藏间
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考题 在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间 B.冻结物冷藏间 C.鲜蛋冷藏间 D.冷却间
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考题 冻结物冷藏间，温度为( )℃，相对湿度为( )。A.-30～-25，85%～95% B.-30～-25，95%～100% C.-25～-18，85%～100% D.-25～-18，95%～100%
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考题 鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、65%～7%D、75%～85%
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考题 鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。
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考题 冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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考题 目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。A、-5°CB、0°CC、+5°CD、+10°C
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考题 冷库空库时，下列说法正确的是（）。A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样D、无温度要求
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考题 冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管
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考题 冷藏库房的相对湿度应保持在什么区间之内（）。A、20％-35％B、75％-85％C、85％-95％D、60％-75％
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考题 冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
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考题 冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。
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考题 鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。A、14B、16C、17D、20
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考题 一般而言，冷藏库相对湿度应保持在75%-85%之间，蔬菜、水果的储存湿度略低些。
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考题 判断题冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。A 对B 错
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考题 单选题目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。A -5°CB 0°CC +5°CD +10°C
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考题 判断题冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。A 对B 错
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考题 填空题冷却肉的贮藏条件温度保持在0至1.5℃，相对湿度为85至90﹪，肉的中心温度0-4℃，空气流速为（）
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