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判断题
冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
A

对

B

错

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考题 商品卸货前需对到货商品测温冷藏商品（蔬菜类水果类奶类）温度不得低于（）A、10°B、0°C、15°D、5°
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考题 水果在冷藏库储存时的温度是（）A、0－4度B、0－12度C、0－15度D、0－20度
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考题 蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。A、0-5℃B、0℃以下C、3-7℃D、10℃
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考题 主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。A、高温度B、生产性冷库C、低温度D、综合性冷库
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考题 冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
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考题 低温冷藏库温度一般为（）℃之间。A、－5～0B、0～5C、－5～－15D、－15～－30
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考题 蔬菜水果之合适冷藏温度为何（）A、-5~0ºCB、3~7ºCC、8~13ºCD、14~20ºC
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考题 填空题冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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考题 单选题蔬菜水果之合适冷藏温度为何（）A -5~0ºCB 3~7ºCC 8~13ºCD 14~20ºC
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考题 单选题低温冷藏库温度一般为（）℃之间。A －5～0B 0～5C －5～－15D －15～－30
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考题 单选题鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃A 1℃B 3℃C 5℃
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考题 单选题主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。A 高温度B 生产性冷库C 低温度D 综合性冷库
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考题 单选题目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。A -5°CB 0°CC +5°CD +10°C
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考题 单选题在低温自动化立体仓库中，主要用于蔬菜、水果储存，温度必须控制在低温0℃～5℃且对湿度控制要求相对较高的仓库是（）。A 冷冻仓储系统B 恒温空调仓储系统C 冷藏仓储系统D 低温保鲜仓储系统
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考题 单选题冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A 0～4℃B 0～5℃C 0～6℃D 0～7℃
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考题 判断题冷藏仓储系统的温度必须在低温-3℃～3℃之间，主要用作蔬菜和水果的储存。A 对B 错
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考题 单选题冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。A 5℃B 10℃C 15℃D 0℃
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