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蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为()。

A.0-5℃

B.0℃以下

C.3-7℃

D.10℃


参考答案

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考题 蔬菜水果之合适冷藏温度为何() A.-5~0ºCB.3~7ºCC.8~13ºCD.14~20ºC

考题 夏天为防霉变,可采用冷藏法,将药材贮于冷库中,温度应控制在A、-10℃~-4℃B、-4℃~0℃C、0℃~10℃D、10℃~15℃E、15℃~25℃

考题 腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。 A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐

考题 与胃癌发病有关的食物包括: A、腌酸菜B、鲜水果蔬菜C、咸鱼、肉制品D、烟熏食物E、冷藏食物

考题 在冷库货物热流量计算中,仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间 B.冻结物冷藏间 C.鲜蛋冷藏间 D.冷却间

考题 3、一般蔬菜水果的贮存温度为()A.2℃B.6℃C.10℃D.20℃

考题 8、冷藏仓储系统:其温度必须在低温0~5度之间,主要作蔬菜、水果的储存。

考题 一般蔬菜水果的贮存温度为()A.2℃B.6℃C.10℃D.20℃

考题 2、新鲜水果蔬菜采收以后极易腐烂变质的原因有:A.营养丰富B.含水量多C.组织脆嫩,易受机械伤D.生命代谢旺盛