腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。 A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐

题目内容（请给出正确答案）

腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。

A.硝酸钠

B.脂酶

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐

参考答案

考题食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。A.细菌性B.有毒金属C.亚硝胺D.亚硝酸盐

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考题蔬菜和水果中含量较低的是（）

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考题蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（）。

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考题脑型肺吸虫病广泛分布是由于食用生或未熟的（　）A鱼B淡水蟹C牛、羊肉D蔬菜E水果

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考题痛风的膳食营养防治原则包括少食用蔬菜、水果。（）

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考题因纽特人因无蔬菜和水果食用常患坏血病

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考题采摘后的水果蔬菜、宰后的畜禽胴体水解酶的含量和活性较高。

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考题【多选题】产褥期食用蔬菜水果的注意事项包括A．产妇胃肠功能较虚弱，应从少量开始食用B．产妇的胃肠抵抗力弱，要注意食物清洁卫生C．产妇的胃肠对冷刺激很敏感，不要食用过凉的蔬菜和水果D．产妇产后代谢旺盛，应及时补充蔬菜水果E．蔬菜水果可满足产妇对维生素的需要

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考题由于谷物中主要含淀粉，所以蔬菜和水果中膳食纤维含量与谷物相比相对较高

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