考题
腐烂的蔬菜最易形成()，因此剩菜不要存放过久，尤其是绿叶菜。A.硝酸盐B.亚硝酸C.亚硝酸盐D.亚硫酸盐
考题
不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。A.把亚硝酸盐当作食盐食用B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品C.吃了腌制的咸菜D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
考题
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。
A.硝酸钠B.脂酶C.亚硝酸盐D.硝酸盐
考题
下列食品中易引起亚硝酸盐食物中毒的是______。
A.腐烂的蔬菜B.未腌透的咸菜C.腌肉制品D.咸鱼
考题
为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。
A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
考题
食用已腐烂的蔬菜或变质的剩菜,可引起亚硝酸盐中毒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了A.蛋白质分解B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少E.调味品分解
考题
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是A．误将亚硝酸盐当作食盐食用B．饮用苦井水C．大量食用贮存过久的蔬菜D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成
考题
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化( )。A.蛋白质分解
B.咸度增加
C.水分减少
D.亚硝酸盐增加
E.调味品分解
考题
食用河豚鱼发生食物中毒是因为( )。A.河豚鱼受到有毒物质污染
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中有毒金属
D.河豚鱼含有的毒素
E.河豚鱼腐败变质
考题
以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是( )。A.贮存过久的咸菜
B.食用工业盐
C.刚腌制不久的蔬菜
D.香肠中加显色剂过量
E.食入腐败的蔬菜
考题
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。A.肉毒毒素
B.细菌毒素
C.亚硝胺
D.组胺
E.氰苷
考题
易引起缺氧症状的食物中毒包括（ ）。A.苦桃仁
B.木薯
C.苦杏仁
D.蔬菜中的亚硝酸盐
E.有机磷农药
考题
一位70岁老人，因一次食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫为主要症状的食物中毒，送医院后，立即采用1％的美蓝溶液以25％葡萄糖20ml稀释后，缓慢静脉注射，病情好转该食物中毒是
A.砷中毒
B.有机磷中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.拟除虫菊酯类中毒
E.氨基甲酸酯类中毒
考题
引起食品腐败变质或污染所致疾病
A.组织胺和脂肪酸
B.亚硝酸盐引起
C.致病菌引起
D.硫酸引起
E.盐酸引起蔬菜腐烂致食物中毒是由
考题
引起食品腐败变质或污染所致疾病
A.组织胺和脂肪酸
B.亚硝酸盐引起
C.致病菌引起
D.硫酸引起
E.盐酸引起鱼类变质致食物中毒是由
考题
细菌性中毒指一些有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。
考题
食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。A、细菌性B、有毒金属C、亚硝胺D、亚硝酸盐
考题
引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。A、误食亚硝酸盐B、饮用苦井水C、食用储存过久的蔬菜D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加E、食用储存过久的蔬菜后体内合成
考题
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）A、误将亚硝酸盐当食盐用B、食用腐烂变质蔬菜C、食用腌腊肉
考题
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。A、硝酸钠B、脂酶C、亚硝酸盐D、硝酸盐
考题
食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。
考题
以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。A、刚腌制不久的蔬菜B、香肠中加显色剂过量C、食入腐败的蔬菜D、贮存过久的咸菜E、食用工业盐
考题
单选题以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？（）A
蔬菜腐烂变质B
煮熟的菜存放过久C
蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D
正常烹调的新鲜蔬菜
考题
单选题食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。A
细菌性B
有毒金属C
亚硝胺D
亚硝酸盐
考题
单选题引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。A
误食亚硝酸盐B
饮用苦井水C
食用储存过久的蔬菜D
肉类加工时亚硝酸盐过量添加E
食用储存过久的蔬菜后体内合成
考题
单选题以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（ ）。A
刚腌制不久的蔬菜B
香肠中加显色剂过量C
食入腐败的蔬菜D
贮存过久的咸菜E
食用工业盐
