考题
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。
A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上
考题
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()
A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度
考题
()的体裁形式主要来源于大曲中的某一部分,分为令、引、近、慢等长短不一的音乐体裁。A.唐代大曲B.宋代词调歌曲C.元杂剧D.金元散曲
考题
牛乳中微生物的数量很多,根据来源可大致分为来源于()内的微生物和来源于环境中的微生物。
考题
大曲的培养实质上就是通()、()、()、()等因素来控制微生物在大曲上的生长。
考题
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。A、40℃~50℃B、50℃~60℃C、20℃~40℃D、60℃以上
考题
():就是模拟天然老窖微生物区系,用微生物纯菌种培养,或以老窖泥微生物富集培养的方法,人工培养老窖泥,并以此老窖泥建成的大曲酒发酵池。
考题
江苏名酒中属于浓香型白酒的有()。A、洋河大曲B、高沟大曲C、双沟大曲D、汤沟大曲E、丹阳封缸酒
考题
高温大曲在发酵过程中既作为()和(),又是该香型()成分的主要来源。
考题
下列白酒中,以产地命名的有()。A、洋河大曲B、西凤酒C、全兴大曲D、双沟大曲
考题
()的体裁形式主要来源于大曲中的某一部分,分为令、引、近、慢等长短不一的音乐体裁。A、唐代大曲B、宋代词调歌曲C、元杂剧D、金元散曲
考题
水体中微生物的来源有()、()、()、()等。
考题
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些?简述窖泥中主要微生物的种类。
考题
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲,高温曲制曲的特点是().
考题
单选题酱油大曲的生产工艺是()。A
固态通风制曲B
中温大曲C
高温大曲D
中高温大曲
考题
填空题大曲的培养实质上就是通()、()、()、()等因素来控制微生物在大曲上的生长。
考题
填空题大曲中的微生物以()占绝大多数,小曲中的微生物主要是()。