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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

  • A、刺激感不愉快的味减少
  • B、柔和绵甜增加
  • C、香味拱托出来
  • D、陈厚感增强

参考答案

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考题 白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。 A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味
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考题 凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味
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考题 酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。A、五B、四C、三D、二
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考题 细品入口有挺拔感、香气往上窜，诸味协调，有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是（）A、酱香型B、鼓香型C、兼香型D、凤香型
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考题 浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。
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考题 白酒中适量的酸（）。A、能增长酒的后味B、可使酒出现回甜感C、有助于酒的放香
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考题 新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面（）等。A、酒体净否B、香精优劣C、香味谐调D、甜味适宜
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考题 凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。
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考题 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。A、酸感B、刺激感C、甜感D、辣感
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考题 （）型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。
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考题 大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。A、醇甜B、爽净C、绵柔D、回甜
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考题 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
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考题 下列属于特型白酒的品评是（）A、糟香、窖香、甜香及陈香一体，香气馥郁B、入口有咖啡香和焦糊香味C、口味柔和，醇甜，有粘稠感D、口味酸爽，细腻悠长
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考题 下列关于清香型白酒描述正确的是（）A、清香型白酒有着清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香，差酒则带有明显的糟糠味。B、入口绵柔舒顺，不刺激，口味特别净爽，差酒则不自然，且粗糙C、清香型白酒尝过几口以后，苦味渐渐地显露出来，差酒涩苦、味短D、清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气，香气蜜雅，口味典雅
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考题 浓香型白酒在质量等级上的评级标准是（）A、香气是否浓郁B、酒体是否绵甜协调C、后味是否爽净D、入口是否回甘
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考题 白酒在长期的储存过程中，经（）作用、物理作用和化学作用，这样酒成了陈酿，酒质绵柔甘爽，回味浓厚。
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考题 多元醇在白酒中呈甜味，其中（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。A、丙三醇B、正丙醇C、正丁醇D、丁二醇
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考题 白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（）。A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度
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考题 在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。A、糙辣B、酒体淡C、绵柔
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考题 酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。A、酸感B、刺激性C、甜感D、辣感
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考题 酒的（）有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。
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考题 中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。A、酒品B、酒体C、香味D、甘甜
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考题 填空题（）型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。
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考题 单选题酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以储存白酒（）吨，它赋予凤酒一种特殊的香味，是有别于其他白酒的重要特性。A 五B 四C 三D 二
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考题 单选题大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。A 醇甜B 爽净C 绵柔D 回甜
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