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4、冷冻肉储藏温度是

A.-18℃以下

B.0~4℃

C.10~15℃

D.15~30℃


参考答案和解析
B
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考题 冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。A.-4B.-10C.-18D.-23

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考题 冻肉是指在()的低温下冻结后,又在()的低温下储藏一段时间的肉。 A.-23℃、-18℃B.-18C、-10℃C.-10℃、-5℃D.-5C、-0℃

考题 对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

考题 关于蓄冷空调冷水供水温度,下列哪几项说法是正确的?( )。A.水蓄冷空调供水温度采用4~8℃ B.共晶盐蓄冷空调供水温度采用7~10℃ C.内融冰盘管蓄冷空调供水温度采用2~5℃ D.封装式冰蓄冷空调供水温度采用3~6℃

考题 防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是()。A、控制温度B、控制湿度C、控制风速D、控制微生物

考题 当库房温度为-12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。

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考题 冷芯盒用树脂的储藏温度要求为()℃。

考题 冷芯盒用树脂的储藏温度要求为()℃。A、0-5B、0-20C、30-50D、5-35

考题 以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述,正确的是()。A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C、冷冻肉的营养并未流失,与冷鲜肉同样营养美味D、冷鲜肉应放在0℃~4℃储存

考题 间冷式冰箱内冷却空气采用风扇强制循环,因而箱内温度分部较均匀,这对储藏食品是有利的。

考题 要较好的保持茶叶品质其理想的储藏条件是温度0-5℃茶叶水份()避光和充氮储藏

考题 一般切花储藏的温度保持在2-4°C左右。

考题 在-18℃温度条件下储存的肉为()。A、冷却肉B、冷冻肉C、冷鲜肉D、新鲜肉

考题 根据()的不同,低温储藏可分为自然低温储藏,机械通风低温储藏,机械致冷低温储藏和地下仓低温储藏。A、低温来源B、技术措施C、温度的高低D、低温的温度范围

考题 以水或盐水为载冷剂时,取蒸发温度比载冷剂出口温度低()。A、2℃至4℃B、4℃至6℃C、5℃至10℃

考题 其他鲜、冷或冻肉及食用杂碎

考题 食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

考题 当库房温度为-18℃时,冻肉冷藏4个月的干耗率为()%。A、1.33B、1.30C、1.22D、1.00

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考题 判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A 对B 错

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考题 单选题肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是()A -18℃以下B 0~4℃C 10~15℃D 45~30℃