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判断题
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
A

B


参考答案

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考题 食品保质期的标示可以以年或月为单位表述,如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品的特定储藏条件。( )

考题 冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为( )℃。A.-4B.-10C.-18D.-23

考题 在食品冷冻链的环节中,主要涉及冷却与冻结装置的是()A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售

考题 冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题?

考题 食品的保质期对储藏条件特别敏感的,应当标注食品的特定储藏条件。

考题 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素()、()和()。

考题 食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()

考题 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()。冰晶体最大生成带的范围是()。

考题 下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大

考题 食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、()和空气流速等。

考题 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是()A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度

考题 食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

考题 冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。

考题 果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏

考题 多选题符合鲜货原料储藏要求的是(  )。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时,生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤,各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏,最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品,直接放入冷藏室

考题 填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()。冰晶体最大生成带的范围是()。

考题 单选题下列关于食品冷藏的说法错误的是()。A 冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B 冷藏室内空气中水分含量越低越好C 宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D 贮藏室内空气流速愈大,食品水分蒸发率也相应增大

考题 填空题食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、()和空气流速等。

考题 判断题无论对于哪类食品物料的冷藏,只要控制温度在食品物料的冻结点之上,温度愈低,冷藏的效果愈好。A 对B 错

考题 问答题冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题?

考题 判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A 对B 错

考题 填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素()、()和()。

考题 判断题食品保质期的标示可以以年或月为单位表述,如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品的特定储藏条件。(  )A 对B 错

考题 判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()A 对B 错

考题 单选题冻结食品在储藏和运输的过程中,若温度波动过大。细小的冰晶会由于再结晶而继续长大,直至破坏食品的组织结构,为了避免这种破坏可采取以下哪种储存方式()A 速冻储存B 零度冷藏C 玻璃化储存D 温室储藏

考题 单选题在食品冷冻链的环节中,主要涉及冷却与冻结装置的是()A 冷冻储藏B 冷藏运输C 冷冻加工D 冷冻销售

考题 多选题在食品原料冷冻储藏过程中,要做到(  )。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在-25℃~-18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料,用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物