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影响冻结食品储藏期和质量的主要因素()、()和()。
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考题
单选题冻结食品在储藏和运输的过程中,若温度波动过大。细小的冰晶会由于再结晶而继续长大,直至破坏食品的组织结构,为了避免这种破坏可采取以下哪种储存方式()A
速冻储存B
零度冷藏C
玻璃化储存D
温室储藏
考题
填空题冻结食品质量取决于四个因素:()、冻结前后的处理和包装、()和产品流通中所经历的()和时间。
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