考题
罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直线型为单纯的传导或对流传热食品的传热曲线，折线型为传导对流复合型传热食品的传热曲线。
考题
传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。
考题
罐头食品传热曲线有（）两种，其中（）为单纯的（）传热食品的传热曲线，（）为传导对流复合型传热食品的传热曲线。
考题
影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。
考题
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
考题
传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。
考题
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
填空题影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。
考题
填空题传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（） 。
考题
填空题传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。
考题
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
考题
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A
食品的pHB
罐头容器C
食品的粘稠度D
杀菌设备
考题
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
考题
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
