考题
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
考题
总传热系数与下列哪个因素无关（）。A、传热面积B、流体流动状态C、污垢热阻D、传热问壁壁厚
考题
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
考题
罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。
考题
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
问答题在罐头食品热杀菌时，请具体说明影响微生物耐热性的因素有哪些？
考题
问答题影响罐头食品加热杀菌效果的因素有哪些？
考题
填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
考题
填空题杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
考题
填空题罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。
考题
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
考题
问答题影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
考题
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A
食品的pHB
罐头容器C
食品的粘稠度D
杀菌设备
考题
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
考题
填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
考题
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
