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苹果削皮后会产生褐色，是由于哪种物质的作用？

A．酚氧化酶

B．细胞色素氧化酶

C．抗氰氧化酶

D．交替氧化酶

参考答案和解析
脂褐素沉积
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考题 马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色,是多酚氧化酶作用的结果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 ：手套：套手 正确选项为（ ）。A．自行车：马路B．苹果：削皮刀C．牙刷：刷牙D．战争：孤儿
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考题 脑中γ－氨基丁酸是由哪种物质转化产生的（ ）A、天冬氨酸B、谷氨酸C、草酰乙酸D、α－酮戊二酸E、苹果酸
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考题 ()是指由于燃烧或热解作用产生的全部物质。 A、助燃物B、燃烧产物C、引燃物
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考题 马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。
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考题 泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A、醋酸B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸
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考题 苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（）发生氧化所致。A、VAB、VDC、VED、VC
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考题 下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A、玉米B、土豆C、黄瓜D、小麦
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考题 苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A、当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B、是由于苹果细胞被氧化造成的
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考题 苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。A、苹果酸B、多糖C、鞣酸D、单宁
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考题 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
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考题 马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
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考题 苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
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考题 由于渗透作用，溶液的两侧在平衡后会形成液面的高度差，由这种高度差所产生的压力叫（）。
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考题 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。 
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考题 苹果削皮后会出现褐色，是由于哪种物质的作用？（）A、酚氧化酶B、细胞色素氧化酶C、抗氰氧化酶D、交替氧化酶
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考题 单选题泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A 醋酸B 乳酸C 苹果酸D 柠檬酸
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考题 单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A 苯并芘B 二噁英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺
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考题 填空题由于渗透作用，溶液的两侧在平衡后会形成液面的高度差，由这种高度差所产生的压力叫（）。
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考题 问答题为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。
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考题 填空题苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
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考题 填空题马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
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考题 单选题脑中γ－氨基丁酸是由哪种物质转化产生的（）A 天冬氨酸B 谷氨酸C 草酰乙酸D α－酮戊二酸E 苹果酸
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考题 单选题合用后会产生协同作用的是（　　）。A B C D E
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考题 单选题下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A 玉米B 土豆C 黄瓜D 小麦
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考题 填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 单选题苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A 当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B 是由于苹果细胞被氧化造成的
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