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单选题
泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质的作用而引起的()
A

醋酸

B

乳酸

C

苹果酸

D

柠檬酸


参考答案

参考解析
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考题 小李是四川人,他喜欢吃泡菜;小王也是四川人,它也喜欢吃泡菜;小陈是四川人,她也喜欢吃泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此,可以得出() A. 所有四川人都喜欢吃酸泡菜 B. 有的四川人喜欢吃酸泡菜 C. 并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜 D. 并非有的四川人喜欢吃酸泡菜

考题 泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质的作用而引起的()A、醋酸B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸

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考题 物质在湍流流体中的传递,()。A、主要是由于分子运动而引起的;B、是由流体中质点运动引起的;C、由重力作用引起的;D、是由压力作用引起的。

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考题 干蛋白质与风味物质的结合主要通过()、()和()。对于液态和高水分物质,蛋白质结合风味物质的机制主要包括()与蛋白质表面的()的相互作用。

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考题 小李是四川人,他喜欢吃酸泡菜,小王也是四川人,她也喜欢吃酸泡菜;小陈是四川人,她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此,可以得出()A、所有四川人都喜欢吃酸泡菜B、有的四川人喜欢吃酸泡菜C、并非所有四川人都喜欢吃酸泡菜D、并非有的四川人喜欢吃酸泡菜

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考题 酸泡菜较鲜肉更易受大肠菌污染而腐败

考题 判断题民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。()A 对B 错

考题 填空题____原料多样,口味鲜咸脆嫩,清香味纯,偏重清淡,风味独特而著名。

考题 单选题主要是下列哪种物质引起猩红热皮疹(  )。A M蛋白B 红疹毒素C 链激酶D 脂磷壁酸E 透明质酸酶

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