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题目内容 (请给出正确答案)
填空题
____原料多样,口味鲜咸脆嫩,清香味纯,偏重清淡,风味独特而著名。

参考答案

参考解析
解析:
山东菜又称鲁菜,可分为济宁、济南、胶东三个分支(以济南、胶东菜为主),注重以当地特产为条件选料,味型以咸鲜为主,偏重清淡,善于用葱香调味,技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸,尤其擅长调制清汤、奶汤,素有“北方代表菜”之称。
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考题 广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。 A、清淡少油,重色彩,讲味道B、咸、鲜、麻、辣、浓C、口味稍重,油大偏咸D、口味清淡,香脆

考题 泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特

考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

考题 以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。A.菜肴口味讲究,清鲜脆嫩,咸鲜合一,B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴C.形态讲究精美细腻D.擅长食用红白糟酒和鱼露

考题 关于粤菜,以下说法正确的是()A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜 D.口味清淡,重汤菜 E.追求本味,清鲜平和,适应性强

考题 苏菜的主要口味清淡,味道偏()。A、鲜B、酸C、甜D、咸

考题 有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。A、甜鲜清香B、鲜咸清香C、咸鲜醇厚D、鲜咸醇厚

考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口

考题 熟鸡肉馅的口味特点是()。A、嫩滑鲜美B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻

考题 客家菜口味上的特点是()。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味,偏重香与甜C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香D、清淡、香辣、软滑

考题 冷菜的口味以()味为主。A、咸鲜B、清淡C、麻辣D、酸甜

考题 叉烧馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻

考题 油爆内脏类菜肴的成品特点是:质感脆嫩,形状美观,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主。

考题 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或()为主。A、酸甜味B、酸辣味C、鱼香味D、浓香味

考题 京酱肉丝的成品特点是:口味()微甜,酱香浓郁,风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香

考题 熟咸馅用料广泛,口味多变,其风味特点是()。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻

考题 鲁菜菜肴特点具有()。A、具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味B、少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D、原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄

考题 山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸()

考题 俄国人口味(),喜咸、酸味,不怕油腻。A、浓重B、清淡C、清鲜D、浓辣

考题 浙江菜口味侧重清鲜脆嫩,讲究“和合之妙”,突出()本色真味。A、原料B、菜肴C、主料D、口味

考题 各菜系口味特点提法正确的是()。A、淮扬菜偏重咸、鲜B、广东菜重甜酸、味清淡C、鲁菜重麻辣D、川菜口味平和,咸甜适中

考题 浙江菜口味侧重(),讲究“和合之妙”,突出主料本色真味。A、清香脆嫩B、清鲜脆嫩C、鲜香脆嫩D、鲜咸脆嫩

考题 填空题____口味鲜咸脆嫩,偏重清淡;擅长于爆、烧、炒;烹制____有独到之处。

考题 单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A 鲜咸带甜B 滑嫩爽脆C 清鲜脆嫩D 清淡爽口

考题 判断题山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸()A 对B 错

考题 多选题关于粤菜,以下说法正确的是( )。A选料广博奇杂B汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C讲究调味醇正,口味偏于咸鲜D口味清淡,重汤菜E追求本味,清鲜平和,适应性强

考题 单选题鲁菜菜肴特点具有()。A 具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味B 少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味C 口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D 原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄