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苹果削皮后会出现褐色，是由于哪种物质的作用？（）

  • A、酚氧化酶
  • B、细胞色素氧化酶
  • C、抗氰氧化酶
  • D、交替氧化酶

参考答案

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考题 马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
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考题 苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。 
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考题 单选题泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A 醋酸B 乳酸C 苹果酸D 柠檬酸
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考题 单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A 苯并芘B 二噁英C 黄曲霉毒素D 亚硝胺
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考题 判断题红星苹果作为一个品种出现，是由于早期的苹果树出现了芽变现象。A 对B 错
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考题 问答题为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。
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考题 填空题苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
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考题 填空题马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
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考题 填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 单选题苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A 当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B 是由于苹果细胞被氧化造成的
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