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马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
参考答案
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考题
下列符合西餐礼仪的有( )。
A.面包可以用手掰成小块,抹上黄油,用手拿着吃B.客人一落座就要将餐巾拉开平铺在自己的双腿上C.放刀时,刀刃不要朝向自己D.吃鱼时可以把鱼翻身E.梨或苹果不能整个去皮,应用刀先切成四到六块,削皮去核后再吃
考题
马铃薯叶片染病先在叶尖或叶缘生水浸状绿褐色斑点，病斑周围具浅绿色晕圈，湿度大时病斑迅速扩大，呈褐色，并产生一圈白霉，这种病害属于（）。A、马铃薯病毒病B、马铃薯晚疫病C、马铃薯环腐病D、马铃薯黑胫病
考题
马铃薯纵切开后可看到维管束部分变成黄色或褐色，重病薯维管束变色部分可连成一圈切开新鲜病薯后，用手挤压，可以看到从维管束部分挤出乳白色或黄色菌脓，则该马铃薯为（）。A、病毒病B、晚疫病C、环腐病D、黑胫病
考题
下列符合西餐礼仪的有（）。A、面包可以用手掰成小块，抹上黄油，用手拿着吃B、客人一落座就要将餐巾拉开平铺在自己的双腿上C、放刀时，刀刃不要朝向自己D、吃鱼时可以把鱼翻身E、梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃
考题
单选题苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A
当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B
是由于苹果细胞被氧化造成的
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