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3、培根是用猪哪个部位所制作的肉制品？

A．猪颈肉

B．后腿肉

C．前腿肉

D．猪腹肉

参考答案和解析
猪腹肉
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考题 某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）A、封锁消息，以免造成群众恐慌B、开展应急救援工作，救治相关人员C、对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验D、封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪
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考题 制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
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考题 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）A、火腿末B、培根末C、大蒜末D、猪肥膘
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考题 （）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
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考题 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）A、外脊B、里脊C、前腿D、硬肋
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考题 培根是烹调中使用广泛的肉制品。
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考题 制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。A、用黄油炒香B、用橄榄油炒香C、直接撒在鱼片上D、直接抹在鱼片上
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考题 制作瑞士土豆饼的主要原料是土豆和（）等。A、胡萝卜、洋葱B、洋葱、培根C、胡萝卜、培根D、洋葱、蛋黄
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考题 制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）A、葱头末B、培根C、胡萝卜末D、火腿末
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考题 在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）A、baconB、hamC、bagenD、sausage
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考题 培根根据取料部位不同分为（）。A、头培根B、尾培根C、大培根D、奶培根E、排培根
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考题 培根是一种（）A、水产品B、肉制品C、乳制品D、调味品
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考题 “三丁馅”是苏式特色馅心，是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。
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考题 烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根
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考题 单选题（）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。A 大培根B 排培根C 奶培根D 培根
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考题 单选题火腿肠属于下列哪种（）肉制品？A 火腿类B 香肠类C 培根类D 罐头类
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考题 单选题（）是以猪的大排骨为原料。A 大培根B 排培根C 奶培根D 培根
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考题 判断题烟肉又称熏肉或者培根，是西餐烹调中使用广泛的肉制品。（）。A 对B 错
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考题 单选题（）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。A 排培根B 大培根C 奶培根D 培根
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考题 多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
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