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单选题
()是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。
A

排培根

B

大培根

C

奶培根

D

培根


参考答案

参考解析
解析: 大培根是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。
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考题 制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

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考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A.猪里脊肉B.猪后腿肉C.猪五花肉D.猪夹心肉

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考题 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉

考题 ()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质嫩。A、猪里脊B、猪奶脯C、猪颈肉D、猪五花肉

考题 在制作炸火腿奶酪猪排时应使用()A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉

考题 制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

考题 火腿主要是以()为原料,经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序,历时数月制成的半成品。A、猪里脊B、五花肉C、猪前腿D、猪后腿

考题 下列不适宜制作塌菜的原料是()。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊

考题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是()A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 火腿主要是以猪后腿为原料,经腌制、()、()、晾挂等工序制作而成。

考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 制作炸火腿奶酪猪排应使用()。A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉

考题 猪上脑肉位于()的上方,颈骨的处部,通脊的前部A、肩胛骨B、锁骨C、扇骨D、肉颈椎骨

考题 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是()。A、猪五花硬肋B、猪夹心肉C、猪后臀尖D、猪上脑肉

考题 最适合制汤的猪肉是()。A、五花肉B、猪里脊C、猪夹心肉D、猪腹肉

考题 回锅肉的制作,须选用()肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。A、猪腿肉B、猪脚肉C、猪身肉D、猪背肉

考题 冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块

考题 单选题在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臀腿部,余下的中段肉体从脊椎骨下4~6cm处平行切开的上部肉段是().A 肩颈肉B 臀腿肉C 背腰肉D 肋腹肉

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考题 单选题在对猪胴体进行分割时,各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准:将猪胴体的前端从第1颈椎,后端从第5~6根肋骨间,与背线成直角切断的肉是()A 肩颈肉B 臀腿肉C 背腰肉D 肋腹肉