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制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜。

A.大小一致

B.表面光滑

C.软硬适中

D.色泽均匀


参考答案

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考题 膜剂应符合A.完整光洁、厚度一致,色泽均匀B.完整光滑,有适宜硬度,塞入腔道后应能融化,软化或溶化C.均匀、细腻,具适当粘稠性,易于涂布于皮肤或粘膜上D.崩解时限要求E.澄明度要求

考题 软膏剂应符合A.完整光洁、厚度一致,色泽均匀B.完整光滑,有适宜硬度,塞入腔道后应能融化,软化或溶化C.均匀、细腻,具适当粘稠性,易于涂布于皮肤或粘膜上D.崩解时限要求E.澄明度要求

考题 西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状

考题 选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

考题 卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。 A.清香甜糯、膨松香甜B.色泽鲜明、蜂窝均匀C.组织坚实、口味香甜D.组织坚实、清香甜糯

考题 制作白皮酥时要注意开酥要均匀,() A.馅心色泽B.馅要包严C.酥松香甜D.色泽洁白

考题 计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。 A.酸度B.口味C.风味D.色泽

考题 桂花糖藕的特点是______。 A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣

考题 刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。 A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆

考题 卷筒蛋糕的风味特点:( )、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。A.色泽洁白B.色泽鲜明C.色泽棕红D.色泽淡黄

考题 制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄,(),香甜可口,有黄油香味。 A、大小一致B、表面平整C、质地松软D、质地酥松

考题 选用自然形状较美的原料,如鸡、鸭等,通过刀技改变其(),使成品达到形态优美的物体形象,来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽

考题 果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽,制品() ,口感滑润。A、大小一致B、软硬适度C、色泽一致D、表面平整

考题 制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、( )。A.口味香甜B.口味甜咸适宜C.色泽一致D.表面光滑

考题 完整、性状与色泽均一、表面光滑、无磨损与污垢、硬度适中A.片剂B.注射剂C.颗粒剂D.糖浆剂E.胶囊剂

考题 板材隔墙表面应()。A.色泽一致 B.平整光滑 C.隔墙厚度一致 D.接缝应均匀 E.顺直

考题 果冻的质量标准要求果冻形态完整、(),制品软硬适中,口感滑润。A、大小一致B、色泽均匀C、表面光滑D、透明有光泽

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考题 制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。

考题 制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、()。A、口味香甜B、口味甜咸适宜C、色泽一致D、表面光滑

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