考题
制作巧克力长条鼓气时,要求制品外形美观,(),表面均匀有光泽,有浓厚的巧克力味。
A、形态一直B、大小一致C、色泽均匀D、表面平整
考题
制作出来的木司成品要求:()、软硬适中,口味香甜。
A、形态一致B、形态完整C、大小一致D、色泽均匀
考题
混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。A.厚实坚硬B.薄如蝉翼C.厚薄均匀D.气孔均匀
考题
按的成形方法对成品的基本要求是薄厚一致,大小均匀,无漏馅。()
此题为判断题(对，错)。
考题
涂漆层表颜色应一致,流淌、漏涂、皱纹、涂层薄厚均匀程度都应符合()规定。
A、设计B、任务C、领导D、文件
考题
对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。A.光亮、平滑B.细腻、柔软C.形态完整D.薄厚均匀
考题
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求( )，薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。A.大小一致B.形态一致C.纹路清晰、均匀D.图案流畅、自然
考题
制作出来的木司成品要求：形态完整、( )、口味香甜。A.大小一致B.表面光滑C.软硬适中D.色泽均匀
考题
蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()
考题
采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤法D.油纸卷挤法
考题
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A、苹果排馅B、苹果排面片C、花纹D、苹果片
考题
混酥制品考前，制品表面刷的（）要均匀，以免烤出的成品颜色不一致。A、水B、果胶C、蛋液D、巧克力
考题
制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。A、薄厚均匀B、薄而大C、厚而小D、小而薄
考题
制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、口味香甜。A、大小一致B、表面光滑C、软硬适中D、色泽均匀
考题
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。A、大小一致B、形态一致C、纹路清晰、均匀D、图案流畅、自然
考题
摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、（）大小一致。A、无砂眼B、无色泽C、无油迹D、无热气
考题
当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。A、不变色、不软化B、平整、柔软C、平滑有光亮D、平滑有立体感
考题
对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。A、光亮、平滑B、细腻、柔软C、形态完整D、薄厚均匀
考题
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
考题
削面时动作要连贯，下刀要均匀，成品的（）、宽窄、长短要基本一致。A、薄厚B、大小C、多少D、粗细
考题
制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。A、大小相等B、小而薄C、稍大D、偏小
考题
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。A、大小一样B、软硬一致C、形状不整D、粗细一致
考题
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的巧克力味。A、表面微凸B、表面平整有光泽C、表面均匀有光泽D、表面光滑有弹性
考题
包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、（）。A、必须一致B、灵活多变C、随意选择D、大小一致
考题
削面时动作要（），下刀要均匀，成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。A、快B、慢C、轻D、连贯
考题
采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、裱花嘴子挤法D、油纸卷挤法
考题
混酥塔的质量标准为塔底（），成品大小，颜色金黄一致。A、厚实坚硬B、薄如蝉翼C、厚薄均匀D、气孔均匀
