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制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。

  • A、苹果排馅
  • B、苹果排面片
  • C、花纹
  • D、苹果片

参考答案

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考题 苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。 A.有五香味，甜口重B.有五香味，咸口重C.有五香味，咸度适口D.有五香味，甜度适口
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考题 果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。A、大小一致B、色泽均匀C、表面光滑D、透明有光泽
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考题 消费者在挑选购买苹果醋商品时，可以通过以下哪些方法来鉴别苹果醋的优劣？（）A、观感：颜色金黄透亮，摇晃气泡不易破为优质B、气味：具有令人愉悦的苹果香味，无刺鼻醋味的为优质C、口感：优质苹果醋酸甜适宜，口感丰富，回味绵长，有明显果香，无苦涩等异味
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考题 捏制的品种要符合（）的基本要求。A、形态逼真，规格一致B、大小一致，口感酥松C、色泽鲜明，口感酥松D、色泽鲜明，大小一致
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考题 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色泽和香味
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考题 下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是（）。A、可使制品口感清香、有鲜果味道B、可使苹果更加入味C、可使口感更加香滑柔软D、可缩短烘烤时间
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考题 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
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考题 混酥类制品口感应（）甜味适中。A、香酥B、均匀C、酥松D、酥脆
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考题 制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。A、塔馅B、塔底C、光亮液D、杏仁片
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考题 闻到苹果香味，看到苹果红色外表，触摸苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是（）A、感觉B、知觉C、感受性D、感觉阈限
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考题 闻到苹果香味，看到苹果红色外观，触摸苹果光滑的果皮等引起的心理活动是（）。A、感觉B、知觉C、感受性D、感觉阈限
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考题 闻到苹果香味。看到苹果红色外观，触摸苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是（　）。A、感觉B、知觉C、感受性D、感觉阔限
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考题 多选题宁夏的苹果主要产于引黄灌区，其特点有（　　）。A色泽艳丽B香味浓郁C含糖高D维生素多
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考题 单选题闻到苹果香味，看到苹果红色外表，触摸苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是（）A 感觉B 知觉C 感受性D 感觉阈限
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考题 单选题闻到苹果香味。看到苹果红色外观，触摸苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是（　）。A 感觉B 知觉C 感受性D 感觉阔限
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考题 单选题看到苹果红色外观、闻到苹果的香味、触摸苹果光滑的表皮等所引起的心理活动是（）A 感觉B 知觉C 思维D 想象E 注意
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考题 单选题闻到苹果香味，看到苹果红色外观，触摸苹果光滑的果皮等所引起的心理活动是（）.A 感觉B 知觉C 感受性D 注意
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