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五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,( ),有五香味。

A.甜咸适口

B.咸甜适口

C.甜鲜适度

D.咸度适口


参考答案

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考题 正常肝脏( )。A.质地柔软B.质地稍韧C.轻压痛D.有搏动E.边缘整齐,薄厚不一致

考题 油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色,五香浓郁,具有特色。()

考题 兰花干色泽( ),表面有花纹,柔软有劲,味道鲜美。 A.洁白B.淡黄C.棕黄D.褐黑

考题 苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。 A.有五香味,甜口重B.有五香味,咸口重C.有五香味,咸度适口D.有五香味,甜度适口

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考题 正常肝脏的触诊感觉应为( )。A、质地柔软B、质地稍韧C、轻压痛D、有搏动E、边缘整齐,薄厚不一

考题 正常肝脏A.质地柔软B.质地稍韧C.轻压痛D.有搏动E.边缘整齐,薄厚不一致

考题 10、对豆腐干进行质地剖面分析时,对下列指标()进行评价。A.色泽B.硬度C.黏弹性D.豆香味

考题 4、对豆腐干进行质地剖面分析时,对下列指标()进行评价。A.色泽B.硬度C.黏弹性D.豆香味