混酥类制品口感应()甜味适中。 A.香酥B.均匀C.酥松D.酥脆

题目内容（请给出正确答案）

混酥类制品口感应()甜味适中。

A.香酥

B.均匀

C.酥松

D.酥脆

参考答案

考题混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。此题为判断题(对，错)。

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考题现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵制品

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考题广式月饼属于()。 A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团

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考题由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和() A.层酥类制品B.油炸类制品C.混酥类制品D.蛋糕类制品

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考题下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类

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考题对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

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考题混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()

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考题糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作

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考题 17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。

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