考题
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
考题
气调保藏法主要是用来保藏()。A、肉类B、鱼类C、蔬果类D、虾类
考题
气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果
考题
泡菜是利用()方法保藏的。
A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法
考题
鲜蛋的储藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法。
考题
品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
考题
常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。
考题
泡菜是利用（）方法保藏的。A、盐淹保藏法B、酒渍保藏法C、酸渍保藏法D、糖渍保藏法
考题
气调保藏法主要是保管（）。A、活鱼B、活蟹C、牛羊肉类D、蔬菜水果
考题
低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。A、10B、8C、15D、4
考题
果品类原料的保管方法有（）。A、低温保藏法B、窖藏法C、埋藏法D、通风法
考题
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
考题
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
考题
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。A、脱水B、密封C、低温D、腌渍
考题
菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。
考题
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.A、脱水干燥保藏法B、熏制保藏法C、冷藏保藏法D、罐藏法
考题
实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A、斜面低温保藏法B、石蜡保藏法C、砂土管保藏法D、冷冻干燥保藏法
考题
冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段.
考题
菌种保藏方法有（）、（）、（）、（）和液氮保藏法。
考题
保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A、斜面冰箱保藏法B、液氮（冷冻）保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法
考题
单选题实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A
斜面低温保藏法B
石蜡保藏法C
砂土管保藏法D
冷冻干燥保藏法
考题
判断题常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A
对B
错
考题
单选题保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是（）A
斜面冰箱保藏法B
液氮（冷冻）保藏法C
石蜡油封藏法D
冷冻干燥保藏法
考题
单选题将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A
常温储藏B
辐射保藏法C
0～－1℃的冷藏法D
－18～－23℃的冻藏法
