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购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时,应()。

  • A、立即进行初加工
  • B、立即放入冰箱
  • C、立即进行加工烹制
  • D、立即进行初加工,然后放入冰箱冷藏

参考答案

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考题 据《素问•异法方宜论》,中央之域人们的饮食与生活特点是()A.食鱼而嗜咸B.食杂而不劳C.华食而脂肥D.野处而乳食E.嗜酸而食胕

考题 冻法的成品为冻食,味道应稍偏重。()

考题 淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 淡水新鲜鱼的特征有()。A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红。C.鱼表皮上黏液较少,体表清洁D.鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时,尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷

考题 进行食品沙门菌检验时,应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品C、冻鱼等海产品D、冻肉、冻禽肉等食品E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

考题 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 鱼在-1℃左右时保存5~14天,可以称为______。 A.鲜鱼B.冷却鱼C.冷冻鱼

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼

考题 据《素问.异法方宜论》,中央之域人们的饮食特点是A.食鱼而嗜咸B.食杂而不劳C.华食而脂肥D.野处而乳食E.嗜酸而食肘

考题 新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些?

考题 下列外观不属于质量好的鲜鱼的是()A、鱼眼混浊,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,腹部膨胀B、眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物,无异味D、鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性

考题 上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼的任意位置

考题 鱼眼突出,澄清而透明,鱼鳃色泽鲜红或粉,鳃盖紧闭,粘液较少呈透明状,是新鲜鱼。

考题 冻的金枪鱼(金枪鱼属)、鲣鱼或狐

考题 挑选新鲜鱼可以看鱼的眼球,新鲜的鱼眼球不凸出,眼角膜不起皱,眼内无淤血。()

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

考题 鲜鱼鳞片(),肉不离刺,肚不破,无腐败气味。A、紧附鱼体B、易剥离C、鲜亮D、自行脱落

考题 新鲜鱼的鱼腮色鲜红,腮盖紧闭,黏液少。

考题 据《素问·异法方宜论》,中央之域人们的饮食特点是()A、食鱼而嗜咸B、食杂而不劳C、华食而脂肥D、野处而乳食E、嗜酸而食肘

考题 微冻保鲜鱼类通常温度约为()。

考题 判断题鱼眼突出,澄清而透明,鱼鳃色泽鲜红或粉,鳃盖紧闭,粘液较少呈透明状,是新鲜鱼。A 对B 错

考题 填空题微冻保鲜鱼类通常温度约为()。

考题 单选题据《素问·异法方宜论》,中央之域人们的饮食特点是()。A 食鱼而嗜咸B 食杂而不劳C 华食而脂肥D 野处而乳食E 嗜酸而食肘

考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 单选题上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A 鱼头B 鱼尾C 鱼腹D 鱼的任意位置

考题 多选题淡水新鲜鱼的特征有()。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少,体表清洁D鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味