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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人
A

鱼头

B

鱼尾

C

鱼腹

D

鱼的任意位置


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 如果上全鸭、整鸡和全鱼时,应将其头部(),肉脯部位朝向主人,以表示对客人的尊重。 A、向左B、向右C、向前D、向后

考题 淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 淡水新鲜鱼的特征有()。A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红。C.鱼表皮上黏液较少,体表清洁D.鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 鲜鱼的特征是( )。A、手持鱼身时,尾部下垂B、按压鱼肌肉不凹陷C、鱼鳃紧闭D、鱼眼球凹陷

考题 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 “家鱼”亲鱼培育时,草鱼亲鱼的亩放养量一般在()。A.5~8尾B.8~10尾C.15~20尾D.20~30尾

考题 鱼在-1℃左右时保存5~14天,可以称为______。 A.鲜鱼B.冷却鱼C.冷冻鱼

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼

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考题 整鱼出骨应将()从头至尾剔下,并使两侧鱼肉相连。A、鱼皮B、鱼肉C、鱼腹D、脊骨

考题 新鲜鱼、不新鲜鱼与变质腐败鱼的鉴别方法有哪些?

考题 上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A、鱼头B、鱼尾C、鱼腹D、鱼的任意位置

考题 鲜鱼食用的最佳时间是()A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼

考题 在中国烧鱼肴时,夏天将鱼的()向着宾客。A、尾部B、头部C、鱼肚D、鱼脊

考题 挑选新鲜鱼可以看鱼的眼球,新鲜的鱼眼球不凸出,眼角膜不起皱,眼内无淤血。()

考题 设有一个不带头结点的单向循环链表,结点的指针域为next,指针p指向尾结点,现要使p指向第一个结点,可用语句()。

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

考题 新鲜鱼的鱼腮色鲜红,腮盖紧闭,黏液少。

考题 上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。

考题 “无鱼不成席”,上整鱼时应()朝主人位。A、鱼腹B、鱼脊C、鱼头D、鱼尾

考题 单选题在中国烧鱼肴时,夏天将鱼的()向着宾客。A 尾部B 头部C 鱼肚D 鱼脊

考题 单选题对草鱼出血病进行病原分离和鉴定,需要采集的样品数量是()A 无症状鱼100尾或病鱼10尾B 无症状鱼150尾或病鱼10尾C 无症状鱼150尾或病鱼5尾D 无症状鱼100尾或病鱼15尾

考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

考题 填空题上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()。

考题 单选题鲜鱼食用的最佳时间是()A 活鱼B 刚死的鱼C 僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D 存放很久的鱼

考题 多选题淡水新鲜鱼的特征有()。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少,体表清洁D鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味

考题 多选题在下列菜品中,属于苏菜代表的有()。A扒烧整猪头B三套鸭C羊方藏鱼D油泡鲜虾仁E清炝炝赤鲜鱼