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四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。

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考题 四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟,错误的选项是()。 A.醋、葱B.生菜C.花椒盐D.辣味酱油
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考题 下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。 A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条
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考题 四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。 A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油
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考题 福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。 A.三合油B.花椒盐C.寸葱段D.甜面酱
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考题 白煮的原料冷却后,经刀工处理装盘,大都是另跟______上桌。 A.辣酱油B.味碟C.酱料D.椒盐
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考题 鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟
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考题 四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、葱、花椒盐味碟。
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考题 江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱、花椒盐、（）味碟。
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考题 3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
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考题 下列适宜软炸菜味碟是（）。A、花椒盐B、胡椒盐C、番茄沙司D、以上均可
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考题 百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟
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考题 白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。A、辣酱油B、酱料C、味碟D、椒盐
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考题 软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。A、葱酱碟B、生菜C、毛姜醋味碟D、椒盐碟
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考题 复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
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考题 干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。A、豆瓣酱B、甜面酱C、辣椒酱D、沙茶酱
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考题 福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
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考题 安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用（）味碟。A、三合油B、花椒盐C、寸葱白段D、甜面酱
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考题 江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、（）味碟。
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考题 粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸、（）味碟。
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考题 上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是（）。A、炸香椿鱼B、如意大虾C、西法大虾D、炸板鱼
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考题 上桌时跟白糖和花椒盐味碟的菜是（）。A、锅贴肫肝B、双火淌鸡蛋C、无为熏鸡D、炸鸡丝卷
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考题 上菜时跟甜面酱、花椒盐和大葱白味碟并带空心饽饽的菜是（）。A、炸虾球B、烤方C、香酥鸡D、桃花泛
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考题 东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁、（）味碟。
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考题 上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。A、辣酱油B、三合油C、花椒盐D、白胡椒
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考题 四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐、生菜、葱、（）味碟。
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考题 川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、姜汁蒜泥
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考题 上海菜中的焦香鱼茸应跟用（）味碟。A、花椒盐B、蒜茸C、番茄少司D、番茄酱
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