考题
服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。
A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜
考题
西餐中的第一道菜肴通常是()。
A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
考题
“百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）A、鱼糁B、鸡糁C、虾糁D、豆腐糁
考题
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。A、二汤B、坐汤C、例汤D、甜汤
考题
“开水白菜“是一道（）菜A、清汤B、奶汤C、鲜汤D、原汤
考题
西餐正餐的第一道应是（）A、汤B、主菜C、开胃菜D、甜点
考题
某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游提出要求，想让餐厅再上一道刚用过的那道菜，导游应怎么办？
考题
冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
考题
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。A、江团B、岩鲤C、鳊鱼D、白鲢鱼
考题
清炖牛尾汤是一道（）菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
考题
（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
考题
“百花江团”是川菜中的一道传流名菜，上菜时需要上（）上席A、葱酱碟B、红油碟C、毛姜醋碟D、酱油碟
考题
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
考题
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
考题
“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席A、酱油味碟B、红油味碟C、毛姜醋味碟D、葱酱味碟
考题
什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。A、头菜B、素菜C、行菜D、冷菜大拼
考题
在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
考题
软炸大虾在筵席中作（）上席。A、头菜B、过油菜C、行菜D、冷菜
考题
在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A、冷菜B、热菜C、汤菜D、甜菜
考题
高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。A、一道B、二道C、三道D、四道
考题
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜
考题
中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。
考题
上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。A、毛肚火锅B、清蒸江团C、锅烧肉D、油炸蹄膀
考题
判断题在西餐中，汤是最后一道菜。A
对B
错
考题
单选题西餐中的第一道菜肴通常是（）。A
开胃菜B
汤C
副菜D
主菜
考题
问答题某旅游团在餐厅用午餐时，一位客人悄悄向导游提出要求，想让餐厅再上一道刚用过的那道菜，导游应怎么办？
