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在我国北方,一般作为第一道菜上桌的是()。

  • A、冷菜
  • B、热菜
  • C、汤菜
  • D、甜菜

参考答案

更多 “在我国北方,一般作为第一道菜上桌的是()。A、冷菜B、热菜C、汤菜D、甜菜” 相关考题
考题 在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。 A、汤B、冷菜C、火候菜D、水果

考题 一般情况下甜菜应该后上桌,但如果原料比较高档的甜菜可以作为头菜先上。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。 A、汤菜、主菜、热菜B、汤菜、热菜、主菜C、热菜、主菜、汤菜D、主菜、热菜、汤菜

考题 在酒宴中,第一道菜上来,当主人向客人敬酒时,作为客人应起立回敬。A对B错

考题 中餐宴会在开宴前将冷菜上桌,来宾入席后,当冷菜吃去()时,通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3

考题 红烧鱼唇在筵席中作()上桌。A、头菜B、行菜C、饭菜D、冷菜

考题 ()是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系,在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大,有“北方代表菜”之称。A、秦菜B、鲁菜C、京菜D、豫菜

考题 下列关于西餐宴会服务,正确的有()。A、在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘

考题 冷开胃菜通常用来作为正餐的()菜。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道

考题 色拉也称沙律,通常是在()上桌后不久或同时上桌。A、副菜B、主菜C、甜品D、汤类

考题 在没有开胃菜的情况下,汤菜在西餐中通常被作为()菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道

考题 在酒宴中,第一道菜上来,当主人向客人敬酒时,作为客人应起立回敬。

考题 可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。

考题 在比较隆重的中餐宴会中,一般上的第一道菜是汤()

考题 冷菜应尽快上,在客人点菜10分钟内上桌,20分钟内上热菜。()

考题 我国四大菜系中,北方菜的代表是()。A、川菜B、苏菜C、粤菜D、鲁菜

考题 当上桌后发现是客人没点的菜怎么办?

考题 椒盐一般跟()的菜一同上桌。A、清炖B、红烧C、油炸D、炒

考题 热菜的一般加工程序依次是()A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌

考题 单选题我国四大菜系中,北方菜的代表是()。A 川菜B 苏菜C 粤菜D 鲁菜

考题 多选题下列关于西餐宴会服务,正确的有()。A在宴会开始前5分钟左右,主动询问宴会主人是否可以开席B所有服务遵循先主后宾,女士优先的原则C任何一道需要配饮酒类的菜点,上桌之前先斟酒后上菜D在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具E从客人左侧撤下装饰盘,摆上餐盘

考题 单选题关于处理就餐服务中的问题时,下列说法不正确的是(  )。A 当宾客在进餐过程中提出退菜时,服务员应马上与厨房联系,如厨房还未下料制作,可予退菜B 如已出菜上桌,如属质量问题,应无条件给予退菜,并向宾客表示歉意C 如已出菜上桌,服务员应当拒绝退菜D 出菜上桌以后,如属宾客吃不了或来不及吃,服务员应主动提供食品盒建议其打包

考题 多选题在我国的地方菜系中,山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由( )组成。A济南菜B泰安菜C青岛菜D江宁菜E聊城菜

考题 多选题一般情况下,(  )等国家的餐厅是等客人将已经上桌的菜吃完后,才会上第二道菜。A法国B日本C泰国D意大利

考题 单选题(  )是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系,在黄河流域、华北、东北、京津等地影响较大,有“北方代表菜”之称。A 秦菜B 鲁菜C 京菜D 豫菜

考题 多选题在我国的地方菜系中,山东菜素有“北方代表菜”之称。山东菜主要由(  )组成。A济南菜B泰安菜C胶东菜D孔府菜

考题 单选题色拉也称沙律,通常是在()上桌后不久或同时上桌。A 副菜B 主菜C 甜品D 汤类