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复合味中,花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于()味型。

  • A、咸甜
  • B、咸鲜
  • C、咸香
  • D、甜香

参考答案

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考题 行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。A、炸制菜肴B、煎菜C、水煮菜D、煎炸

考题 味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜

考题 味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

考题 下列不属于单一味的是()。 A.酸味B.甜味C.苦味D.椒盐味

考题 粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。 A.黑胡椒粉B.白胡椒粉C.花椒粉D.姜粉

考题 夏季合理饮食的正确做法是()。A、饮食以清淡为好,多食富含蛋白质和维生素B、维生素C的食物。B、应多鱼多肉,每日提供丰富的营养C、应辛辣盐味重,让人食欲旺盛

考题 鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是()A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟

考题 粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。A、黑胡椒粉B、白胡椒粉C、花椒粉D、姜粉

考题 四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、葱、花椒盐味碟。

考题 百花江团是一道二汤菜,上席时应带上()。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟

考题 下列食物配伍可应用阴虚久的食谱()A、陈海蜇(去盐味),冰糖拌蒸食B、银耳与冰糖相伍C、梨汁加蜜D、萝卜汁加蜜E、花生米(去嘴尖)文火煎汤

考题 行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”“胡椒盐”“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()类菜品的补充调味。A、炸制B、煎C、水煮D、煎炸

考题 下列不属于单一味的是()。A、酸味B、甜味C、苦味D、椒盐味

考题 下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味

考题 复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香

考题 能够产生香麻味的主要物质是()。A、芝麻酚B、胡椒碱C、花椒素D、辣椒素

考题 下列调味料中主要呈麻味的是()。A、八角;B、花椒;C、胡椒;D、桂皮

考题 常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。A、黑椒味B、鱼露味C、咸鲜味D、鲜咸味

考题 在制汤过程中,可以加入的调料有()A、料酒葱姜白胡椒B、料酒盐味精葱姜C、料酒大料D、盐葱姜E、料酒葱姜盐

考题 下列调味料中主要呈麻味的是()。A、豆蔻B、花椒C、胡椒D、草果

考题 粤菜中的烩五丝蛇羹,应跟用()味碟。A、黑胡椒粉B、白胡椒粉C、花椒粉D、姜粉

考题 上桌时跟白糖和花椒盐味碟的菜是()。A、锅贴肫肝B、双火淌鸡蛋C、无为熏鸡D、炸鸡丝卷

考题 上桌时跟番茄汁、老虎面酱和花椒盐味碟的菜是()。A、炸蛎黄B、清蒸蟹C、干炸丸子三吃D、鸡丝拌粉皮

考题 川菜软炸蹄膀需要跟的作料是()。A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、姜汁蒜泥

考题 生存中水比食物更重要,有关野外生存饮水的说法正确的是()。A、山泉水应消毒B、减少活动避免体液损失C、先使用飞机上带下的水,保证生存D、沙漠中湖泊和水坑的水如有盐味,不得饮用

考题 单选题夏季合理饮食的正确做法是()。A 饮食以清淡为好,多食富含蛋白质和维生素B、维生素C的食物。B 应多鱼多肉,每日提供丰富的营养C 应辛辣盐味重,让人食欲旺盛

考题 多选题下列食物配伍可应用阴虚久的食谱()A陈海蜇(去盐味),冰糖拌蒸食B银耳与冰糖相伍C梨汁加蜜D萝卜汁加蜜E花生米(去嘴尖)文火煎汤