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制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。

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考题 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。A.100B.50C.10D.40
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考题 制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 麻蓉馅中的面粉应是( )。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯米粉
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考题 制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。A、50B、150C、300D、350
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考题 制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
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考题 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。A、25B、100C、200D、275
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考题 制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克、熟面粉50克、麻油（）克为宜。A、50B、100C、150D、200
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考题 下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。A、桔子B、熟面粉C、熟芝麻D、熟花生仁
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考题 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
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考题 制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉
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考题 制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（）克为宜。A、50B、150C、300D、350
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考题 制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。A、1：1B、3：1C、2：1D、5：1
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考题 制作桂花白糖馅使用的粉是（）A、熟面粉B、澄面粉C、玉米粉D、糯米粉
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考题 制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。A、50B、150C、300D、350
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考题 制作枣泥馅时，澄粉（熟面粉）应在最后炒制中加入。
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考题 制作元宵的馅心以（）为佳。A、豆沙馅B、什锦馅C、芝麻馅D、五仁馅
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考题 下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。A、青梅B、白糖C、熟芝麻D、以上都是
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考题 制作元宵的馅心滚粘（）mm厚度的糯米粉为宜。A、3B、5C、6D、7
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考题 制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。A、500克B、600克C、700克D、800克
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考题 枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。A、米粉B、籼米粉C、糯米粉D、澄粉（熟面粉）
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考题 制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。A、熟面粉B、澄粉C、玉米粉D、糯米粉
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考题 制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖（）克为宜。A、350B、500C、550D、600
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考题 制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。A、熟面粉B、生面粉C、大米粉D、糯米粉
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考题 制作元宵的要点是：馅心要拍平、（），滚粘糯米粉要均匀。A、拍实B、拍光C、拍亮D、拍匀
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考题 制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉300g为宜。
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考题 用糖桂花馅制作烤制品，馅内可多加些（），以免漏糖。A、板油B、红糖C、生面粉D、熟面粉
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考题 制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）A、玉米粉B、生面粉C、熟面粉D、糯米粉
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