考题
制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
考题
制作1000g糯米饭的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。A、50B、150C、300D、350
考题
元宵馅心以（）cm见方为佳。A、1B、2C、3D、4
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
考题
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉
考题
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（）克为宜。A、50B、150C、300D、350
考题
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅
考题
制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。A、50B、150C、300D、350
考题
制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。A、白糖馅B、板油馅C、水晶馅D、麻茸馅
考题
制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切成（）厘米见方的丁为宜。A、1.2B、2C、3D、4
考题
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。A、粳米B、籼米C、糯米D、小米
考题
制作元宵的馅心以（）为佳。A、豆沙馅B、什锦馅C、芝麻馅D、五仁馅
考题
下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。A、青梅B、白糖C、熟芝麻D、以上都是
考题
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅
考题
制作元宵的馅心滚粘（）mm厚度的糯米粉为宜。A、3B、5C、6D、7
考题
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
考题
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖（）克为宜。A、350B、500C、550D、600
考题
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
考题
制作元宵的要点是：馅心要拍平、（），滚粘糯米粉要均匀。A、拍实B、拍光C、拍亮D、拍匀
考题
制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
考题
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。A、米粒B、茸状C、末状D、细小
