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填空题
一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。

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考题 大多数食品的水分吸附等温线呈()形。 A、S形B、J形C、L形D、U形
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考题 下列叙述中，正确的是（）A、吸附等温线多为凹形B、吸附等温线多为凸形C、吸附等温线多为线形D、进样量越多，吸附等温线越接近线形
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考题 在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。
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考题 为什么棉纤维的吸湿等温线呈反S形？
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考题 线性色谱的吸附等温线是直线，非线性色谱的吸附等温线的形状常见的有：（）、（）、（）、（）、（）。从吸附等温线的形状可以预见色谱曲线的形状，一般凸形的吸附等温线代表色谱图是（）的，凹形吸附等温线代表的色谱图是（）形状、S形的色谱图是（）的。
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考题 吸湿等温线
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考题 大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
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考题 在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）  A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
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考题 吸湿等温线（MSI）
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考题 多选题对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠBⅡCⅢDⅠ、Ⅱ、Ⅲ
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考题 单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A 00-0.20 ；B 0.20-0.85；C 0.85-1.0；
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考题 单选题对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。A ⅠB ⅡC ⅢD Ⅰ与Ⅱ
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考题 单选题下列叙述中，正确的是（）A 吸附等温线多为凹形B 吸附等温线多为凸形C 吸附等温线多为线形D 进样量越多，吸附等温线越接近线形
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考题 名词解释题吸湿等温线的滞后现象
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考题 填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 名词解释题吸湿等温线
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考题 名词解释题水分吸湿等温线
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考题 名词解释题水分的吸湿等温线
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考题 问答题为什么棉纤维的吸湿等温线呈反S形？
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考题 填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
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考题 判断题同一种纤维的吸湿等温线与放湿等温线相重合。A 对B 错
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考题 填空题一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
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考题 填空题线性色谱的吸附等温线是直线，非线性色谱的吸附等温线的形状常见的有：（）、（）、（）、（）、（）。从吸附等温线的形状可以预见色谱曲线的形状，一般凸形的吸附等温线代表色谱图是（）的，凹形吸附等温线代表的色谱图是（）形状、S形的色谱图是（）的。
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考题 问答题纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。
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