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在食品低水分部分的的吸湿等温线中,I区的水分活度(Aw)范围为()
- A、00-0.20 ;
- B、0.20-0.85;
- C、0.85-1.0;
参考答案
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考题
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A
水分含量和水分活度是两种不同的概念B
水分活度表示食品中水分存在的状态C
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D
同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
考题
填空题温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。
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