考题
A.吸湿性B.吸湿量C.吸湿率D.安全水分E.平衡水分中药具有从空间吸收水分和向空间散发水分的性能叫做（ ）。
考题
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
考题
纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。
考题
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
考题
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
考题
水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
考题
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（） A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
考题
简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。
考题
单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A
00-0.20 ；B
0.20-0.85；C
0.85-1.0；
考题
填空题一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。
考题
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
考题
填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
考题
填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
考题
填空题水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为（）。
考题
判断题同一种纤维的吸湿等温线与放湿等温线相重合。A
对B
错
考题
问答题纤维吸湿等温线的特征如何？试用吸湿机理说明之。
考题
问答题简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。
