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填空题
一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。
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考题
当地中海多雨季节时，在世界等温线分布图上（）A、南北半球大陆等温线都向南凸出B、南北半球海洋等温线都向南凸出C、北半球海洋等温线向南凸出，大陆等温线向北凸出D、北半球海洋等温线向南凸出，南半球海洋等温线向北凸出
考题
线性色谱的吸附等温线是直线，非线性色谱的吸附等温线的形状常见的有：（）、（）、（）、（）、（）。从吸附等温线的形状可以预见色谱曲线的形状，一般凸形的吸附等温线代表色谱图是（）的，凹形吸附等温线代表的色谱图是（）形状、S形的色谱图是（）的。
考题
单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A
等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。B
等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。C
等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。D
食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
考题
填空题线性色谱的吸附等温线是直线，非线性色谱的吸附等温线的形状常见的有：（）、（）、（）、（）、（）。从吸附等温线的形状可以预见色谱曲线的形状，一般凸形的吸附等温线代表色谱图是（）的，凹形吸附等温线代表的色谱图是（）形状、S形的色谱图是（）的。
考题
单选题下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？（）A
糖制品B
肉类C
咖啡提取物D
水果
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