大多数食品的水分吸附等温线呈()形。 A、S形B、J形C、L形D、U形

题目内容（请给出正确答案）

大多数食品的水分吸附等温线呈()形。

A、S形

B、J形

C、L形

D、U形

参考答案

考题一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为J形。

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考题同一食品在不同温度下具有相同的水分吸附等温线。

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考题 11、在吸附等温线的滞后区域，为保持相同的水分活度，复水食品的含水量要（）新鲜食品。A．等于B．低于C．高于D．不低于

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考题绘制食品的水分吸附等温线可以显示食品脱水或吸水的难易程度。

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考题 12、一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为J形。

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考题 BET（单分子层水）处于食品水分吸附等温线区间Ⅱ的高水分末端位置。

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考题食品干燥过程中，脱水干制区脱除的水分主要是对应的水分吸附等温线中_ _区的水分。A．I；B．II；C．III；D．I和II；

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考题一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为_______形。

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考题水分吸附等温线中多水分子层区II和自由水层区III是脱水干制区；（）。

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