考题
大多数食品的水分吸附等温线呈()形。
A、S形B、J形C、L形D、U形
考题
物料在干燥过程中,干燥速度降为0对应的物料含水量为()
A.平衡水分量B.结合水分量C.自由水分量D.非结合水分量
考题
选煤脱水作业脱除的主要是()
A、游离水B、外在水分C、化合水D、内在水分
考题
吸附或凝聚在煤颗粒内部毛细孔中,只有热力干燥才能脱除的是()。
A.外在水分B.瓦斯C.内在水分D.杂质
考题
在干燥过程中能去除的水分是（）A、吸附水分B、毛细管水分C、平衡水分D、自由水分
考题
润滑油水分不合格时，可采取加热沉降脱水等方法脱除油中的水分。
考题
物料在干燥过程中，干燥速度降为0对应的物料含水量为（）A、平衡水分量B、结合水分量C、自由水分量D、非结合水分量
考题
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
考题
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
考题
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
考题
将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
考题
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
考题
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
考题
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（） A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
考题
简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。
考题
在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。A、结合水分B、非结合水分C、孔隙中水分
考题
单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A
00-0.20 ；B
0.20-0.85；C
0.85-1.0；
考题
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
考题
问答题简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
考题
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
考题
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
考题
填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
考题
填空题将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
考题
单选题在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。A
结合水分B
非结合水分C
孔隙中水分
考题
问答题简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。