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单选题
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A

Ⅰ

B

Ⅱ

C

Ⅲ

D

Ⅰ与Ⅱ

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 土壤水分类型中对作物最有效的水分类型是（）。A、吸湿水B、毛管水C、重力水D、膜状水
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考题 土壤各种水分中，对农作物最为有效的是（）。A、膜状水B、吸湿水C、毛管水D、重力水
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考题 大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
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考题 在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）  A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
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考题 单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A 00-0.20 ；B 0.20-0.85；C 0.85-1.0；
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考题 填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
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考题 填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
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