考题
食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。
考题
油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。
A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。
考题
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。A.形态B.密度C.熔点D.透明度
考题
透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
考题
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
考题
稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。A.滋味B.气味C.口味D.味道
考题
小麦储存的品质控制指标有色泽、( )、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。A.滋味B.口味C.味道D.气味
考题
茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。A、整碎、色泽、香气、叶底B、条索、色泽、滋味、香气C、色泽、香气、滋味、形状D、色泽、香气、滋味、叶底
考题
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味
考题
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
考题
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
考题
感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
考题
感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。
考题
油脂色泽、气味、滋味的检验结果以“正确”或“不正确”等字样表示。
考题
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
考题
玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。A、滋味B、气味C、口味D、食味
考题
滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。
考题
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及（）等方面加以鉴别。A、形态B、密度C、熔点D、透明度
考题
（）不属于食用油脂的品质鉴别。A、透明度B、气味C、滋味D、形状
考题
食用油的质量鉴定可以从气味、滋味、颜色、透明度、水分、杂质及（）等方面来进行。A、沉淀物B、漂浮物C、组成比例D、悬浮物
考题
白酒的感官质量指标包括（）。A、色泽B、香气C、口感D、滋味E、沉淀物
考题
食用油检验不包括（）A、色泽观察B、气味观察C、滋味品尝D、成分检验
考题
单选题食用油检验不包括（）A
色泽观察B
气味观察C
滋味品尝D
成分检验
考题
多选题白酒的感官质量指标包括（）。A色泽B香气C口感D滋味E沉淀物
考题
填空题游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。
