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感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在鼻尖上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。


参考答案

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考题 食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。

考题 油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。 A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

考题 透明度、气味、滋味等( )反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏,A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标

考题 测定油脂的气味、滋味时,应将油样加热至()℃,边搅拌边嗅其气味,同时尝辨滋味。

考题 食品的感官性状包括() A、色泽B、造型C、滋味D、口感

考题 感官鉴别粮食气味时,必须在阳光直射条件下进行,取少量试样直接观察其气味是否正常。

考题 感官鉴别植物油脂()时,可以把油脂加热后,经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味

考题 感官鉴别粮食气味时,()在清洁空气条件下进行,取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。A、不B、必须C、不要D、不能

考题 感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有()等滋味。A、臭B、香、辣C、酸、甜D、酸、苦、辣

考题 感官鉴别粮食气味时,必须在清洁空气条件下进行,取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。

考题 透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标

考题 油脂气味、滋味鉴定方法。

考题 油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A、硬度B、滋味C、光洁度D、香味

考题 鉴别小麦质量-滋味鉴别

考题 纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜、爽()。A、纯B、醇C、和D、正

考题 感官鉴别植物油脂气味时,可以把油脂加热后,经()后嗅辨其气味。A、溶解B、密封C、搅拌D、避光

考题 感官鉴别植物油脂气味时,可以把油脂加热后,经搅拌后嗅辨其气味。

考题 感官鉴别植物油脂其滋味时,可取少量油样涂在()上辨别其滋味是否正常,酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、手指B、舌尖C、鼻子D、口唇

考题 感官判断油脂品质时,出现不正常的色泽、气味、滋味,需对异味情况加以说明。

考题 感官判断油脂色泽时,取少量油样(25ml~50ml)于小烧杯中,用水浴加热至50℃左右,判断是否正常。

考题 感官判断油脂气味时,可以取少量油样(25ml~50ml)于小烧杯中,用水浴加热至50℃左右,通过嗅其气味判断是否正常。

考题 感官判断油脂气味时,如果油温较低,可取被检油样少许,滴于手掌心,然后用双手快速摩擦,使油温上升后再闻嗅。

考题 油脂的选择和鉴定,主要依据制品的需要,从油脂的气味、滋味、颜色及()等方面加以鉴别。A、形态B、密度C、熔点D、透明度

考题 ()不属于食用油脂的品质鉴别。A、透明度B、气味C、滋味D、形状

考题 感官检定时,检验员是通过品尝饮料来判定其()。A、滋味B、质地C、气味D、组织形态

考题 鉴别面粉的质量-滋味鉴别

考题 多选题饼干的感官指标检查包括(  )。A是否有霉变B色泽C滋味D气味E是否生虫或有其他外来污染物