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油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

  • A、硬度
  • B、滋味
  • C、光洁度
  • D、香味

参考答案

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考题 食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。
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考题 感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验是()。
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考题 油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。 A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
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考题 透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 感官检验法主要用于检测商品的（）。A色泽B气味C硬度D外形E音响
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考题 食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。A、视觉B、味觉C、触觉D、嗅觉
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考题 牛乳的感官检验包括（）。A、色泽B、组织状态C、滋气味
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考题 感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。A、气味B、色泽C、滋味D、口味
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考题 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标
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考题 鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。A、发黏B、酸度C、弹性D、光洁度
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考题 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽微黄，清澈明亮。
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考题 肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
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考题 汽油罐车油品质量应取样验收，感官检验油品质量，发现有（）等现象时拒绝接卸。A、颜色淡黄B、水杂C、浑浊D、气味异常
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考题 色泽、气味的检验结果以“正常”或“不正常”等字样表示。对不正常的色泽、气味则需加以说明。
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考题 感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。
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考题 油脂色泽、气味、滋味的检验结果以“正确”或“不正确”等字样表示。
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考题 感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。A、滋味B、气味C、色泽D、水分
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 糖果的感官检验，主要是对糖果的（）、组织状态、气味和滋味四个指标的检验。A、色泽B、完整性C、软硬度D、形状
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考题 食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）A、感官判断B、化学分析C、仪器分析
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考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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考题 常用感观法对油脂的质量进行检验，品质好的植物油色泽（），清澈明亮。
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考题 多选题感官检验法主要用于检测商品的（）。A色泽B气味C硬度D外形E音响
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考题 多选题牛乳的感官检验包括（）。A色泽B组织状态C滋气味
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考题 多选题鲜乳质量的感官检验，除色泽检验外，还应包括（）。A组织状态检验B滋味检验C煮沸检验D气味检验
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考题 多选题下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）A色泽B气味C是否有杂质D外形是否整齐E滋味
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