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玉米储存的品质控制指标有色泽、()、脂肪酸值、品尝评分值。
- A、滋味
- B、气味
- C、口味
- D、食味
参考答案
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考题
菜籽油不宜存是指()大于8mmol/kg,小于或等于12mmol/kg;酸值大于(KOH)3.5mg/g,小于或等于(KOH)4mg/g。A、过氧化值B、回归评分值C、品尝评分值D、降落值
考题
我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一,脂肪酸值的指标控制值:粳稻谷≤()KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。A、27B、30C、35D、37
考题
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择()发芽率在50%~60%、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦,经品评人员评品后,选择出色、香、味正常,综合评分在70分左右的试样1份,作为品尝评分的参考样品。A、当年产B、储藏2~3年C、储藏3~4年D、储藏4年以上
考题
单选题稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、()。A
降落值B
回归评分值C
过氧化值D
品尝评分值
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