考题
在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。
A.递减B.递增C.咸味没有D.不变
考题
______的次序符合宴席的上菜程序。
A.先甜后咸B.先荤后素C.先浓后淡D.先简单后复杂E.先汤羹后炒菜
考题
中餐在接待外宾的宴会上,上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。()
此题为判断题(对，错)。
考题
关于涉外宴请的叙述，正确的是( )A.宴请地点要雅致、安静B.菜肴要有地方特色C.不必拘泥上菜次序D.只能安排在中午时间
考题
一般来说，指挥筵席上菜次序是（）岗位的工作职责。A、打荷B、候锅C、砧板D、上杂
考题
宴会中对上菜的要求有（）。A、上菜从女主宾开始B、上菜从男主宾开始C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
考题
合理安排上菜次序能够避免因催菜而打乱生产供应秩序，生产工人（如打菏）熟悉合理排菜的技巧，就能相互照应、相互配合，最终能提高生产效率。
考题
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘
考题
宴会中对上菜的要求有（）。A、上菜从女主宾开始B、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D、从男主宾开始
考题
先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？
考题
筵席上菜的先后次序一般是先冷后热，先咸后甜，先炒泡后煎炸，先清爽后浓郁，先优质后一般，酸甜味菜品不宜太早上席。
考题
先咸后甜的上菜程序是针对（）。A、点心的上菜程序B、热菜的上菜程序C、宴席的上菜程序D、凉菜的上菜程序
考题
在厨房里，指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责
考题
广东酒席上菜的次序为先（）后（）、先（）后（）。
考题
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。A、递减B、递增C、咸味没有D、不变
考题
上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
考题
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
考题
餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A、主人B、主宾C、副主人D、女宾
考题
西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。A、不询问客人就上菜B、在客人没有确定前上菜C、再次询问客人D、多次确认后上菜
考题
下列关于上菜叙述正确的是（）。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
考题
中餐上菜的位置正确的是（）。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
考题
单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。A、分菜台或备餐室分菜式上菜B、各吃式上菜C、餐桌式上菜D、合吃式上菜
考题
为客人上菜时，应该说：“（）”。A、对不起，请让一让B、喂，请别回身C、菜来了D、先生，上菜了
考题
填空题上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
考题
单选题宴会中对上菜的要求有（）。A
上菜从女主宾开始B
上菜从男主宾开始C
上菜从主宾的右边上，饮料从右边上D
上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
考题
判断题先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？A
对B
错
考题
单选题安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）A
味的相乘B
味的变调C
味的消杀D
食欲降低
