考题
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
考题
餐厅一般的服务程序是()。
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
考题
中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。
考题
中餐宴会上菜严禁从（）上菜A、主人主宾之间B、老人或儿童旁边C、翻译陪同之间D、副主人位右侧
考题
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
考题
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘
考题
正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）
考题
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
考题
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
考题
先主后次的上菜程序是针对（）。A、热菜的上菜程序B、凉菜的上菜程序C、整个宴席的程序D、针对客人的程序
考题
先咸后甜的上菜程序是针对（）。A、点心的上菜程序B、热菜的上菜程序C、宴席的上菜程序D、凉菜的上菜程序
考题
宴席中先优后次的上菜程序是指（）。A、热菜的上菜程序B、凉菜的上菜程序C、整个宴席的程序D、针对客人的程序
考题
广东酒席上菜的次序为先（）后（）、先（）后（）。
考题
餐厅一般的服务程序是（）。A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
考题
餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。
考题
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
考题
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
考题
中餐上菜的位置正确的是（）。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
考题
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉
考题
填空题中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
考题
判断题中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。A
对B
错
考题
填空题上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
