考题
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。A.色白松软B.色白质酥C.色黄质脆D.质地酥脆
考题
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。
A.清润B.松发C.酥脆D.甜香
考题
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
考题
产于山东省金乡县马坡一带。A.龙山米B.金米C.桃花米D.沁州黄
考题
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松
考题
小米——金米具有色泽（）、粒小、油性大、含糖量高、质软味香的特点。A、深黄B、浅黄C、金黄D、暗黄
考题
（）不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香
考题
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香
考题
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香C、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
考题
被称为沁州黄的小米产于（）省。A、山东B、山西C、河北D、陕西
考题
小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。A、油润B、油亮C、油重D、油光
考题
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香
考题
我国小米的优质品种有金米、龙山米、桃花米和（）四种。A、香米B、贡米C、小站米D、沁州黄
考题
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。A、质地松软B、质地较硬C、质地松脆D、质地酥松
考题
沁州黄小米具有（）、晶莹、蜡黄、松软甜香的特点。A、圆亮B、圆滑C、圆润D、圆美
考题
蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。A、色白松软B、色白质酥C、色黄质脆D、质地酥脆
考题
水晶馅的特点是：水晶透明、甜润、入口（）。A、香甜B、甜香C、即化D、松软
考题
小米一桃花米具有（）粒大、油润、利口、出饭率高的特点。A、色黑B、色黄C、色绿D、色暗
考题
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。A、软嫩甜香B、酥嫩甜香C、细腻甜香D、焦酥甜香
考题
（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。A、拔丝B、琉璃C、蜜汁D、挂霜
考题
沁州黄小米产于（）沁县檀山一带。A、山东省B、河北省C、山西省D、河南省
考题
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。A、少B、低C、高D、差
考题
制作小米粽子应选择（）为原料。A、糯小米B、粳小米C、白小米D、黄小米
考题
多选题下列美食中，属于山西省的特产的有（ ）。A平遥牛肉B太谷饼C刺儿茶D沁州黄E竹叶青酒
考题
单选题红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A
红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B
红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C
红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D
红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
